珐琅铁锅和普通铁锅有什么区别?

珐琅铁锅表面覆盖一层瓷质釉料，防锈且易清洁；普通铁锅直接使用铸铁材质，需要开养和防锈处理。

区别

珐琅铁锅：表面光滑，不粘性较好，适合煮酸性食物（如番茄、醋），清洗方便。锅体较重，价格较高，耐高温但忌骤冷骤热。使用寿命约5-10年，适合厨房新手。

普通铁锅：需要开养形成油膜，粘锅初期明显，越用越不粘。适合爆炒、煎炸，能承受高温，价格便宜。需定期涂油防锈，重量稍轻，使用寿命可达10年以上，适合喜欢传统烹饪的人。