红茶发酵与绿茶有什么区别?

红茶和绿茶的主要区别在于制作工艺。红茶经过完全发酵，茶叶变红，茶汤呈红色；绿茶不发酵，保持绿色，茶汤清澈。

区别

红茶：茶叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化，形成红褐色，茶味浓郁，带有甜香或果香。冲泡后茶汤红亮，适合加奶或糖饮用。常见品种有祁门红茶、正山小种。

绿茶：采摘后直接高温杀青，阻止发酵，保留茶叶的天然绿色和鲜爽口感。茶汤清澈，带有豆香或草香，口感清淡。制作步骤包括杀青、揉捻、干燥。代表品种有龙井、碧螺春，适合清饮。