广州烧鸭和北京烤鸭有什么不同?

广州烧鸭和北京烤鸭都是中国著名烤鸭，但做法和风味不同。广州烧鸭皮脆肉嫩，带甜味，多用明炉烤制；北京烤鸭皮酥肉香，配薄饼和甜面酱，挂炉烤制更注重外酥里嫩。

区别

广州烧鸭：选用清远麻鸭，腌制时加入南乳、蜂蜜等调料，烤制时用果木明火，鸭皮呈琥珀色，肉质紧实带甜。食用时斩块上桌，蘸酸梅酱解腻，适合作为凉菜或下酒菜，单只重量约1-1.5公斤。

北京烤鸭：选用填鸭，皮下脂肪丰富，烤前用热水烫皮挂糖色，挂炉烤制后鸭皮金黄酥脆。食用时片皮卷饼，配葱丝、黄瓜条和甜面酱，一只烤鸭约2-3公斤，适合多人分享，讲究现片现吃。