米线和米粉的区别?

米线和米粉都是用大米制成的细长条状食品，但制作工艺和口感不同。米线是用大米磨浆后挤成细条再蒸制而成，质地更软糯有弹性；米粉则是将大米磨粉后压成片再切条，口感偏硬脆。

区别

米线：制作时需经过磨浆、挤丝、蒸煮等多道工序，成品粗细均匀，煮后吸汤性强，适合做热汤类美食如过桥米线。口感软滑有嚼劲，直径约1-2毫米，颜色偏白。

米粉：工艺相对简单，直接将大米压成薄片后切丝，干燥保存。煮后不易吸汤，口感偏硬脆，常用于炒粉或凉拌。直径0.5-1毫米，颜色略带米黄，韧性较强。