秘制凉皮和普通凉皮区别?

秘制凉皮和普通凉皮的主要区别在于制作工艺和调味秘方。秘制凉皮采用特殊发酵工艺，口感更Q弹，搭配独家秘制辣椒油和香料，味道层次丰富。普通凉皮则用传统方法制作，调味简单，以酱油、醋为主，口感偏软。

区别

秘制凉皮：制作时加入秘制发酵粉，发酵时间长达24小时，面条更筋道。调味料由20多种香料熬制，辣椒油用菜籽油慢炒3小时，香辣浓郁。每份凉皮还配特制的黄瓜丝和豆芽，清爽解腻。

普通凉皮：发酵时间短，仅4-6小时，面条较软。调味料以酱油、醋、蒜水为主，辣椒油直接用现成的辣油泼制，味道单一。配菜常见简单的黄瓜丝，没有额外添加香料。