大米的不同品种有什么特点和用途?

大米根据品种分为籼稻、粳稻、糯稻三类。籼米细长，口感偏硬；粳米圆润，口感软糯；糯米黏性强，适合做糕点。籼米适合炒饭，粳米适合煮粥，糯米适合做粽子。不同品种的吸水性、黏度和烹饪时间也不同，用途多样。

区别

籼米：颗粒细长，长度约7毫米，透明度较高。煮后颗粒分明，口感偏干爽，适合炒饭或拌饭。主要产自南方，如泰国香米、中国丝苗米。含直链淀粉较多，冷却后不易变硬。

粳米：颗粒短圆，长度约5毫米，呈乳白色。煮后黏软有弹性，适合煮粥或做寿司。主要产自北方，如日本越光米、东北大米。含支链淀粉较多，冷却后仍保持柔软。