酱香和浓香型有什么区别?

酱香型和浓香型是中国白酒的两大主流香型，区别主要在于酿造工艺、风味特点和原料使用。酱香型采用高温制曲、堆积发酵，酒体醇厚，带有类似豆类发酵的复合香气；浓香型则以泥窖发酵为主，酒体绵甜，窖香浓郁。两者原料都含高粱，但酱香型用小麦制曲，浓香型用高粱、大米等混合制曲。

区别

酱香型：酿造周期长达1年，需经9次蒸煮、8次发酵，酒体呈微黄，口感层次丰富，有焦香、糊香和花果香的复合风味。代表品牌如茅台，适合慢品，回味悠长。

浓香型：发酵周期约2-3个月，用泥窖密封，酒体清澈，香气以窖香为主，带有水果和粮食的甜香。代表品牌如五粮液，入口绵柔，适合畅饮。