茶青与茶叶有什么区别?

茶青是茶树鲜叶采摘后的统称，属于茶叶的原料；茶叶则是经过加工制成的可饮用产品。两者关系类似生米与米饭，茶青需经杀青、揉捻、干燥等工序才能成为茶叶。

区别

茶青：茶青指茶树上刚采摘下来的新鲜叶片，含水量高，带有青草气息，可直接食用但口感苦涩。茶青根据采摘部位分为一芽一叶、一芽二叶等等级，嫩度越高品质越好。采摘后需及时处理，否则会氧化发酵变质。茶青的保存温度要求严格，常采用低温冷藏保鲜，保质期仅2-3天。

茶叶：茶叶是茶青经过加工制成的干品，分为绿茶、红茶、乌龙茶等六大类。加工过程中茶青的化学成分发生改变，如绿茶经高温杀青保留叶绿素，红茶经发酵产生茶黄素。茶叶含水量降至5%左右，便于长期保存，密封条件下可存放1-3年。冲泡后茶汤呈琥珀色或翠绿色，具有特定香气和滋味，如龙井的豆香、普洱的陈香。