苕皮和粉皮有什么区别?

苕皮和粉皮都是常见的食材，主要区别在于原料和口感。苕皮由红薯淀粉制成，颜色偏黄，质地更厚实有韧性；粉皮多用绿豆或土豆淀粉，颜色洁白，口感更滑嫩。苕皮适合炒制或煮汤，粉皮则常用于凉拌或火锅。

区别

苕皮：主要原料是红薯淀粉，制作时需要多次晾晒成型，成品厚度约1-2毫米，表面有轻微粗糙感。烹饪后口感偏硬，吸汁能力强，适合搭配重口味调料，比如麻辣或红烧。苕皮保存时间较长，干燥状态下可存放3个月以上。

粉皮：通常由绿豆或土豆淀粉制成，工艺更简单，直接蒸熟即可。厚度约0.5毫米，质地光滑透明，入口即化。粉皮更适合快炒或凉拌，能保留食材原味，但易碎不耐煮，加热超过3分钟容易糊化。新鲜粉皮需冷藏，保质期约7天。