红焖跟黄焖有什么区别?

红焖和黄焖都是中式烹饪方法，主要区别在于颜色和调味。红焖用酱油和糖炒出红色，味道偏甜咸；黄焖用黄酱或豆瓣酱，颜色偏黄，味道更浓郁。

区别

红焖：用生抽、老抽和糖炒出酱色，加入香料如八角、桂皮，炖煮后汤汁红亮，口感偏甜咸，适合炖肉或排骨，比如红烧肉就是典型红焖菜。

黄焖：用黄酱或豆瓣酱炒制，颜色偏黄，味道醇厚带微辣，常加入土豆、香菇等配菜，比如黄焖鸡就是用黄酱焖煮，肉质软烂，酱香浓郁。