扇鸡和其它鸡肉的区别?

扇鸡是特定品种的鸡，肉质紧实，适合炖煮；其它鸡肉如肉鸡生长快，肉质较松软，适合快炒。

区别

扇鸡：扇鸡属于土鸡的一种，生长周期长达180天，肌肉纤维细腻，脂肪含量低。炖煮后肉质紧实不柴，汤汁鲜美。养殖方式多为散养，活动量大，骨骼结实，适合长时间烹饪。价格较高，每斤约50元，常见于高端餐饮和家庭滋补。

其它鸡肉：肉鸡生长周期仅40天，体重可达3公斤，肉质松软含水量高，适合煎炒或油炸。养殖密度大，饲料转化率高，价格便宜，每斤15元左右。口感清淡，容易入味，但久煮后容易变柴，适合快速烹饪的日常菜肴。