二次发酵酒有什么区别?

二次发酵酒是指在基础发酵完成后，再次进行发酵的酒类，这个过程能提升酒的复杂度和风味。常见的二次发酵酒包括香槟、部分啤酒和某些果酒。二次发酵通常在密闭容器中进行，产生二氧化碳，使酒体更细腻。

区别

香槟：香槟的二次发酵在酒瓶内进行，使用传统工艺，发酵时间长达数月甚至数年。这个过程会产生细腻的气泡，口感清爽，带有面包和酵母的香气。香槟通常需要较长的陈酿时间，价格较高，适合庆祝场合。

啤酒：啤酒的二次发酵在发酵罐或瓶中进行，时间较短，一般几周到几个月。这个过程增强啤酒的碳酸化，使口感更顺滑。啤酒的风味多样，如果味、香料味等，适合日常饮用，价格亲民。