小粉跟淀粉是不是一样的?

小粉和淀粉不是一样的。小粉是淀粉的一种，但淀粉的种类很多，小粉只是其中一种。淀粉是从植物中提取的碳水化合物，而小粉特指从红薯、土豆等根茎类植物中提取的淀粉。

区别

小粉：小粉是淀粉的一种，主要从红薯、土豆等根茎类植物中提取，颜色偏白，质地细腻，常用于烹饪中增加食物的粘稠度，比如做汤、勾芡时使用。它的吸水性较强，容易溶解在热水中。

淀粉：淀粉是一个大类，包括玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等多种类型，来源广泛，如玉米、小麦、土豆等。淀粉的主要作用是提供能量，在食品工业中用途多样，比如制作面包、面条等，不同淀粉的粘稠度和耐热性也不同。