烤鸭和北京烤鸭的区别?

烤鸭和北京烤鸭都是鸭肉制作的美食，但北京烤鸭是烤鸭的一种，具有独特的制作工艺和地域特色。北京烤鸭以皮脆肉嫩、色泽红亮著称，而烤鸭是一个更广泛的概念，可能指其他地区的烤鸭做法或简单烤制的鸭肉。

区别

烤鸭：指用火烤制鸭肉的烹饪方式，常见于各地。做法多样，有的用香料腌制后直接烤制，有的刷酱料增香。口味偏咸鲜，肉质较干，适合配米饭或面食。价格亲民，家庭聚餐常见。

北京烤鸭：源自北京，选用特定品种的填鸭，经过吹皮、挂糖色等工序，用果木火烤制。特点是外皮酥脆如纸，肉质鲜嫩多汁，搭配薄饼、葱丝和甜面酱食用。价格较高，多出现在高档餐厅，是宴请宾客的特色菜。