餐饮毛利率和净利率的区别?

餐饮毛利率是收入减去食材成本后的比例，反映食材成本控制能力；净利率是扣除所有成本费用后的净利润比例，体现整体盈利水平。

区别

餐饮毛利率：计算时只考虑食材成本，比如一份菜卖50元，食材成本20元，毛利率就是30元。这个指标主要看食材采购和浪费管理，厨师切菜是否仔细、库存是否合理都会影响它。餐厅老板常盯着这个数字，因为食材成本占比最大，控制好就能多赚钱。

净利率：要减掉房租、水电、员工工资等所有开支。同样是那50元的菜，扣除20元食材、10元房租、5元工资、2元水电，剩下13元净利，净利率就是13元。这个数字反映餐厅整体经营效率，位置选得好、员工效率高，净利率才会高。