老北京豆汁和山东豆汁有什么区别?

老北京豆汁和山东豆汁虽然名字相似，但原料、口感和做法完全不同。北京豆汁用绿豆发酵制成，味道酸涩，常配焦圈和咸菜食用；山东豆汁则是绿豆和小米混合磨浆，口感清香，可直接饮用或做菜。

区别

老北京豆汁：主要原料是绿豆，经过长时间发酵，颜色灰绿，味道偏酸带微臭，喝起来口感浓稠。北京人常把它当作早餐，搭配焦圈和辣咸菜，能中和酸味。这种豆汁历史悠久，老北京人从小喝到大，外地人可能不太习惯它的味道。

山东豆汁：用绿豆和小米混合磨浆，过滤后直接煮沸，颜色淡黄，味道清香顺口。山东豆汁不发酵，喝起来像豆浆但更清爽，可以当饮品，也能用来做菜，比如炖菜或做汤。它在山东各地很常见，老少皆宜，没有酸味，接受度更高。