毛豆与大豆有什么区别?

毛豆是大豆的年轻状态，也就是未成熟的青豆。毛豆豆荚翠绿，豆粒饱满，常作为蔬菜食用；而大豆是成熟后的黄豆，豆荚变黄变硬，豆粒干瘪，主要用于加工豆腐、豆浆或榨油。

区别

毛豆：毛豆是新鲜采摘的青豆，豆荚柔软呈绿色，豆粒水分多，口感清甜。常带荚水煮或清炒，富含植物蛋白和膳食纤维。每100克毛豆约含120千卡热量，适合当零食或配菜。

大豆：大豆是完全成熟的黄豆，豆荚干硬呈褐色，豆粒坚硬。需浸泡后才能食用，常加工成豆制品或榨油。每100克干大豆约含350千卡热量，蛋白质含量是毛豆的3倍，更适合补充营养或制作酱料。