甜苣和苦苣的区别和作用?

甜苣和苦苣都是常见的蔬菜，味道和功效不同。甜苣口感清甜，适合生吃或凉拌；苦苣味苦，多用于炒菜或煮汤。甜苣富含维生素C和膳食纤维，能促进消化；苦苣含有苦味素，有清热解毒的作用。两者都能清热降火，但甜苣更侧重润肠，苦苣更适合降火。

区别

甜苣：叶子呈嫩绿色，形状像小白菜，味道略带甜味。它的水分多，口感脆嫩，适合直接拌沙拉或做汤。甜苣的营养价值高，每100克含约20毫克维生素C，有助于增强免疫力。它还能缓解便秘，适合肠胃虚弱的人食用。

苦苣：叶子深绿，边缘有锯齿，味道较苦。它的纤维较粗，适合炒熟或炖煮后食用。苦苣的苦味能刺激食欲，每100克含约15毫克钾，有助于调节血压。它还能清热解毒，适合夏天食用，但胃寒的人要少吃。