酱香和浓香的存放时间区别是什么?

酱香型白酒存放时间更长，可达10年以上，口感更醇厚；浓香型白酒存放3-5年最佳，超过5年可能风味变淡。

区别

酱香：采用高温制曲、堆积发酵工艺，酒体富含复杂微生物代谢产物，单宁和酚类物质含量高，抗氧化能力强。存放过程中，酒体缓慢发生酯化反应，辛辣味减少，香气更协调，陈年后产生类似老木、焦糖的复合香，存放10年以上仍能保持品质。

浓香：以泥窖发酵为主，酒体中己酸乙酯等香气物质含量高，初期果香和窖香突出。存放3-5年时，酒体达到平衡，口感圆润；超过5年，香气物质可能挥发或转化，导致窖香减弱，口感变薄，最佳饮用期较短。