代可可脂和纯可可脂有什么区别?

代可可脂是用植物油氢化后制成的，成本较低，但含有反式脂肪酸，对健康不利。纯可可脂是从可可豆中直接提取的，口感顺滑，富含抗氧化物质，价格较高。

区别

代可可脂：由植物油加工而成，熔点较低，室温下容易软化，保质期长。成本约为纯可可脂的三分之一，但长期食用可能增加心血管疾病风险。常见于平价巧克力，甜味较重，可可风味淡。

纯可可脂：天然提取，熔点接近人体体温，入口即化，口感细腻。价格是代可可脂的5-10倍，含有多酚类物质，适量食用有益健康。多用于高端巧克力，香味浓郁，回味持久。