钳鱼和江团有什么区别?

钳鱼和江团是两种不同的淡水鱼，外形和口感有明显区别。钳鱼身体扁平，头部宽大，有坚硬的刺，适合红烧或炖汤；江团身体修长，肉质细腻刺少，更适合清蒸或煮汤。

区别

钳鱼：体形扁平，头部宽大，背部有硬刺，皮肤较粗糙。鱼肉紧实，带点嚼劲，适合重口味烹饪，比如红烧或香辣焖煮。生长速度较快，常见于江河湖泊，捕食小鱼和虾类，适应力强。

江团：体形细长，头部较小，全身光滑无硬刺，肉质细嫩鲜美。口感滑嫩，适合清淡做法，比如清蒸或白汤煮制。生长较慢，喜欢栖息在深水区域，以底栖生物为食，市场售价较高。