扇鸡和鸡行有什么区别?

扇鸡和鸡行都是烹饪鸡肉的方法，但做法和口感不同。扇鸡是用整鸡慢火烤制，外皮酥脆，肉质多汁；鸡行则是将鸡肉切块后快速翻炒，味道鲜香，适合下饭。

区别

扇鸡：选用整鸡，用香料腌制后放入烤箱或炭火中慢烤。烤制时间约2小时，鸡肉外皮金黄酥脆，内部肉质软嫩多汁。适合节日聚餐或宴客，分量大，摆盘讲究，食用时需用手撕着吃，风味浓郁。

鸡行：将鸡肉切成小块，用热油快速翻炒，加入辣椒、花椒等调料。烹饪时间短，约10分钟，鸡肉外焦里嫩，汤汁浓郁。适合日常家庭餐桌，配米饭或面条食用，方便快捷，口味偏重，开胃下饭。