江团和钳鱼有什么区别?

江团和钳鱼是两种不同的淡水鱼，江团身体较圆，头部较尖，属于鲶科；钳鱼身体扁平，头部宽大，属于鲮科。江肉肉质细嫩，适合清蒸或炖汤；钳鱼肉质较紧实，适合红烧或烤制。江团生活在水流较缓的深水区，钳鱼多栖息在浅水或岩石缝隙中。

区别

江团：身体呈纺锤形，长度约30到50厘米，表皮光滑无鳞，背部灰黑色，腹部较浅。江团以小鱼和昆虫为食，生长速度较慢，寿命约10年。肉质细腻刺少，市场价格较高，常用于高档菜肴。

钳鱼：身体扁平，长度约20到40厘米，表皮粗糙有小颗粒，背部深褐色，腹部偏黄。钳鱼以藻类和底栖生物为食，生长快，寿命约8年。肉质紧实有嚼劲，价格适中，适合家常烹饪。