红糖和冰糖的原料区别?

红糖和冰糖的原料都来自甘蔗，但加工方式不同。红糖是甘蔗汁直接熬煮浓缩而成，保留了甘蔗的天然成分；冰糖则是甘蔗汁经过提纯、结晶后制成，纯度更高。

区别

红糖：选用新鲜甘蔗榨汁，不经过高度提纯，直接熬煮成糖浆后冷却凝固。颜色呈深褐色或黄褐色，含有甘蔗的矿物质和维生素，带有浓郁的焦糖香气。制作过程简单，保留了甘蔗的原始风味，适合用来炖汤或制作糕点。

冰糖：甘蔗汁先经过过滤、脱色等处理，去除杂质后熬煮至浓稠，再缓慢结晶形成透明晶体。质地坚硬，味道清甜，几乎不含甘蔗的天然成分。常用于烹饪调味，如制作糖醋菜肴或炖煮甜品，能提供纯粹的甜味而不会改变食物颜色。