青黄豆和黄大豆一样吗?

青黄豆和黄大豆不一样，虽然都属于大豆类，但颜色、用途和营养成分有差异。青黄豆未成熟时呈青绿色，常用于腌制或做菜；黄大豆成熟后为黄色，适合榨油或做豆腐。青黄豆口感更嫩，黄大豆更香浓。两者蛋白质含量接近，但青黄豆维生素C稍多，黄大豆脂肪含量更高。

区别

青黄豆：未完全成熟的大豆，表皮青绿色，质地较软，水分多，适合鲜食或加工成豆制品如青豆罐头。常见于夏季，口感清甜，常用于炒菜或凉拌。储存时间短，容易变质。维生素C含量比黄大豆高约20毫克，脂肪含量较低。

黄大豆：完全成熟的大豆，表皮黄色，质地硬实，水分少，适合长期储存。主要用于榨油、制作豆浆或豆腐，蛋白质含量高，脂肪含量达18克左右。口感香浓，耐储存，全年都能买到。加工用途广泛，是传统豆制品的主要原料。