新鲜毛豆仁与水发毛豆仁的区别是什么?

新鲜毛豆仁是直接从毛豆荚中剥出的嫩豆子，水分充足，口感清甜，适合直接食用或简单烹饪。水发毛豆仁是干毛豆仁经过浸泡或水发处理后得到的，质地变软，适合炖煮或炒菜。

区别

新鲜毛豆仁：颜色翠绿，颗粒饱满，水分含量高，生吃或焯水后口感脆嫩，带有自然的甜味。保存时间短，需冷藏并在2-3天内食用完。适合做沙拉、凉拌或快速翻炒。

水发毛豆仁：颜色偏暗，颗粒略显膨胀，水分减少，口感变得软糯。经过水发后，更容易吸收调料味道，适合长时间炖煮或红烧。保存时间较长，泡发后可冷藏5-7天。