法式马卡龙和意式马卡龙的区别?

法式马卡龙外壳酥脆，内馅柔软，甜度高；意式马卡龙外壳较硬，内馅偏干，甜度较低。

区别

法式马卡龙：使用杏仁粉、糖粉和蛋白制作，烘烤后外壳薄脆，内馅多为奶油或果酱，甜味浓郁，一口咬下层次分明。直径约5厘米，颜色鲜艳，常搭配咖啡享用。制作时需静置面糊，形成光滑表皮，烘烤温度控制在150度左右，耗时约12分钟。

意式马卡龙：以杏仁粉和糖为基础，加入蛋白霜和焦糖，口感偏硬，内馅较少，甜度适中。形状更圆，直径约4厘米，颜色较浅，适合搭配茶或红酒。制作时需快速搅拌面糊，烘烤温度160度，耗时10分钟，成品更紧实耐放。