云腿和金腿的区别?

云腿和金腿都是云南火腿的代表，但云腿以宣威火腿为主，肉质紧实，咸香浓郁；金腿则是选用特定部位加工，色泽金黄，口感更细腻。两者产地相同，但选料和工艺略有差异，风味各有特色。

区别

云腿：选用猪后腿整只腌制，盐分较高，肉质紧实有嚼劲，适合炖汤或炒菜。制作周期约1年，风味浓郁，带有明显的发酵香气，适合喜欢重口味的人群。

金腿：精选猪前腿部分，盐分控制更精准，肉质细腻多汁，颜色呈金黄色。加工时间较短，约6个月，口感偏甜，适合直接切片食用或搭配清淡菜肴，更适合初次尝试火腿的人。