炒锅和铁锅有什么差别?

炒锅和铁锅的主要差别在于材质和用途。炒锅多为铝合金或不锈钢材质，轻便导热快，适合快炒；铁锅是铸铁或熟铁打造，厚重蓄热强，适合炖煮和煎炸。

区别

炒锅：材质轻，加热迅速，油烟较少，适合家庭日常炒菜。锅底薄，受热均匀，但长时间使用容易变形。价格便宜，重量轻，单手操作轻松。

铁锅：材质重，加热慢但保温好，适合需要大火猛炒的菜肴。锅壁厚，不易粘锅，但需要保养防锈。价格较高，重量大，新手使用可能费力。