铜锅和铁锅有什么区别?

铜锅导热快，适合爆炒和炖煮，铁锅储热强，适合煎炸和焖烧。

区别

铜锅：导热速度极快，受热均匀，锅体轻薄，适合快速烹饪食材，比如爆炒蔬菜或涮肉。铜锅表面光滑，不易粘锅，但价格较高，使用时需注意保养，避免长期接触酸性食物。

铁锅：储热能力强，升温慢但保温好，适合长时间炖煮或煎炸。铁锅重量大，锅体厚重，使用后需要开养锅，防止生锈。铁锅价格实惠，适合家庭日常使用，但初次使用可能有铁腥味。