星级面粉的区别?

星级面粉的区别主要体现在加工精度和用途上，星级越高，面粉越精细，蛋白质含量越低，适合制作柔软的点心；星级越低，面粉越粗糙，蛋白质含量越高，适合做需要嚼劲的食物。

区别

高星级面粉：如五星面粉，经过多次研磨，去除了大部分麸皮和胚芽，颜色洁白，口感细腻。蛋白质含量低于10%，吸水性强，发酵后组织松软，适合做蛋糕、饼干等不需要弹性的食品。保质期较短，约3-6个月，需密封保存。

低星级面粉：如一星面粉，研磨次数少，保留了较多麸皮和营养成分，颜色偏黄，口感粗糙。蛋白质含量高于12%，筋道足，吸水性弱，适合做面条、馒头等需要嚼劲的食物。保质期较长，可达12个月，但需防潮防虫。