铁板热板和冷板什么区别?

铁板热板和冷板的主要区别在于温度和使用场景。热板是加热后的铁板，适合煎烤食物，能快速锁住肉汁；冷板则是常温状态，多用于切割或处理食材，保持食物新鲜。

区别

铁板热板：温度高，通常在150摄氏度以上，煎烤时能产生焦香，适合牛排、海鲜等需要快速加热的食物。使用时需预热，操作时注意防烫伤，能均匀受热，让外焦里嫩。

铁板冷板：温度常温，硬度高，适合切肉或处理生食，不易损伤刀刃。表面光滑，易清洗，常用于厨房备料区，保持食材原味，不会因高温改变食物性质。