生抽和酱油的区别在哪?

生抽和酱油的主要区别在于用途和风味。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌、蘸料或提鲜；酱油颜色深，味道浓郁偏甜，适合红烧、卤肉等需要上色的菜肴。两者都是大豆发酵制成，但工艺和配比不同。

区别

生抽：颜色呈红褐色，质地清澈，盐度较高，突出咸鲜味。主要作用是调味，让菜品更有层次感，但不改变原色。适合快炒、蒸鱼、拌凉菜，用量少也能提味。保质期约1年，开封后需冷藏保存。

酱油：颜色深棕近黑，质地浓稠，带甜味和酱香。主要用于上色和增香，让菜肴色泽红亮。适合炖肉、焖煮、卤味等长时间烹饪的菜品。含糖量较高，开封后需冷藏，保质期约6个月。