木耳和银耳有什么区别?

木耳和银耳都是常见的食用菌，但外形、口感和营养不同。木耳呈黑色，口感爽脆，常用于凉拌或炒菜；银耳呈白色，口感胶质浓稠，常用来炖汤或做甜品。

区别

木耳：形状像小耳朵，表面光滑，质地薄而脆，泡发后体积膨胀3-5倍。富含铁和膳食纤维，适合凉拌或快炒，热量低，每100克约20千卡。

银耳：花朵状，表面有褶皱，泡发后胶质丰富，口感软糯。含有胶质蛋白和多种氨基酸，常用来煮甜品，如银耳莲子羹。每100克热量约60千卡，适合秋冬滋补。