老式锅包肉跟普通的有啥区别?

老式锅包肉和普通锅包肉的主要区别在于口感和做法。老式锅包肉外酥里嫩，酸甜适中，肉片较薄，裹浆更薄炸得酥脆；普通锅包肉可能更注重甜酸味，肉片稍厚，裹浆较厚炸得稍硬。

区别

老式锅包肉：采用传统手法，肉片切得薄如纸片，裹浆极薄，油炸后金黄酥脆，咬下去咔嚓响。调味用糖和醋炒制，酸甜味清爽不腻，肉质鲜嫩多汁。每片大小均匀，摆盘讲究，讲究“薄、脆、香”三字诀。

普通锅包肉：做法简化，肉片稍厚，裹浆较厚，炸后外壳稍硬，内里稍柴。调味偏重甜酸味，有时会加番茄酱提色，味道偏浓。分量足，适合大众口味，但少了老式的精致和层次感。