低压和高压海参区别?

低压海参是自然晾晒加工的海参，保留了较多营养和口感；高压海参经过高温高压处理，形态规整但风味稍逊。

区别

低压海参：采用传统晾晒或低温烘干工艺，加工温度不超过60摄氏度，海参的蛋白质和活性成分保存完整，肉质厚实有嚼劲，泡发率约8-10倍。适合注重营养和口感的消费者，但加工周期较长，价格较高。

高压海参：通过120摄氏度以上高温高压处理，海参快速熟化，形态统一，泡发率高且方便，但部分营养流失，口感偏软。适合追求便捷的人群，加工时间短，成本较低，但风味和营养不如低压海参。