八角和小茴香有啥区别?

八角和小茴香都是常见香料，但味道和用途不同。八角香味浓郁，带点甜味，适合炖肉、卤菜；小茴香味道偏甜，有点像甘草，常用来炒菜、煮汤或做馅料。

区别

八角：形状像星星，有8个角，颜色深红，香味强烈，炖煮时能慢慢释放味道，让菜肴更香浓。常用于红烧肉、卤鸭等菜，放1-2颗就够了，多了会抢味。

小茴香：颗粒小，呈椭圆形，颜色偏黄，香味温和，有点微甜。适合快炒或做馅料，比如包饺子、炒鸡蛋，还能去腥增香。用量比八角多，一般需要5-10颗。