老陈醋和山西老陈醋的区别?

老陈醋和山西老陈醋的区别主要在于产地和工艺。老陈醋泛指陈年酿造的醋，而山西老陈醋特产于山西，采用传统工艺，以高粱为主料，经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步制成，酸香浓郁，回味悠长。

区别

老陈醋：老陈醋是一个广义概念，指陈年酿造的醋类，产地不限，原料多样，如糯米、大米等。酿造时间较长，颜色较深，酸味醇厚，但风味因产地和工艺而异，适合凉拌或烹饪。

山西老陈醋：山西老陈醋是山西特产，必须以高粱为主要原料，遵循“夏伏晒、冬捞冰”的传统工艺，陈酿至少3年。其特点是色泽深红，酸中带甜，香气独特，常用于蘸食或调味，是中国四大名醋之一。