西兰花和芥兰有什么区别?

西兰花和芥兰都是常见的绿色蔬菜，但外观、口感和营养有所不同。西兰花呈绿色花球状，口感脆嫩；芥兰茎秆细长，叶片深绿，口感偏硬带点清苦。西兰花富含维生素C和膳食纤维，芥兰则钙含量较高，适合炒食或凉拌。

区别

西兰花：花球紧密，颜色鲜绿，主要由未开放的花朵组成。口感清甜多汁，适合清炒、焯水或做沙拉。每100克含约90毫克维生素C，热量低，适合减肥人群。烹饪时间短，不宜过度加热以免营养流失。

芥兰：茎秆细长，叶片厚实呈深绿色，带有小锯齿。口感爽脆微苦，富含钙和铁元素，适合快炒或腌制。每100克含约128毫克钙，热量比西兰花略高。茎秆需先去皮处理，叶片可整片使用，适合搭配蒜蓉或豆豉调味。