微波和蒸汽有什么区别?

微波利用电磁波快速加热食物内部，蒸汽通过高温水蒸气均匀加热食物表面。

区别

微波：微波炉发射的电磁波让食物水分子高频振动产热，加热速度快，适合解冻和加热熟食，但容易导致食物局部过热。

蒸汽：蒸锅产生的水蒸气接触食物表面传导热量，加热均匀，能保留食物水分和营养，适合烹饪蔬菜和海鲜，但时间较长。