总酸和酸度的区别?

总酸指溶液中所有酸性物质的总含量，包括强酸和弱酸，反映整体酸性强弱。酸度则特指溶液中氢离子浓度，直接决定酸碱性强弱，数值越小酸性越强。

区别

总酸：衡量食品或饮料中所有酸性物质的总和，如柠檬汁的总酸包含柠檬酸、苹果酸等多种成分。数值高说明整体酸味明显，但不同酸的酸感强度不同。比如醋的总酸约5克每100毫升，酸味浓郁但不刺激。

酸度：表示溶液中氢离子的数量，决定酸碱性强弱。数值用pH值表示，0到14之间，7为中性。数值越小酸性越强。例如柠檬汁pH值约2，酸度很高，直接刺激味蕾。总酸高不一定酸度大，因弱酸电离程度低。