次坞打面和兰溪手工面有什么区别?

次坞打面和兰溪手工面都是浙江特色面食，但做法和口感不同。次坞打面经过反复捶打，面条筋道有嚼劲；兰溪手工面则靠手工拉伸，细如发丝，入口软滑。两者在制作工艺、面条形态和风味上各有特色。

区别

次坞打面：用面团反复捶打拉伸，面条粗细均匀，口感Q弹有韧性。制作时加入鸡蛋和碱水，颜色偏黄，汤头多为浓汤或拌面，分量足，适合喜欢嚼劲的人。常见搭配有肉丝、笋干等，面条吸饱汤汁后更入味。

兰溪手工面：完全靠手工拉制，面条细如银丝，入口即化。不加鸡蛋，纯面粉制作，颜色洁白，汤头清淡，常配鸡汤或鱼汤。面条轻盈，适合老人和小孩，讲究原汁原味，配料简单，突出面的清香。