厨房毛利和毛利率有什么区别呢?

厨房毛利是厨房食材成本与售价之间的差额，反映单道菜的盈利空间；毛利率则是毛利占售价的比例，用来衡量整体盈利能力。

区别

厨房毛利：指一道菜卖出后，扣除食材成本后剩下的金额。比如一份成本30元的菜卖80元，毛利就是50元。这个数字能直接看出每道菜的赚钱情况，方便调整定价。

毛利率：是毛利占售价的比例，用毛利除以售价得出。同样那道菜，毛利50元，售价80元，毛利率就是50除以80等于0.625。这个比例能快速判断整体菜品的盈利水平，适合对比不同菜品的赚钱能力。