小茴香和孜然怎么区别?

小茴香和孜然都是常见的香料，但味道和用途不同。小茴香有淡淡的甜味和清香，常用来炖肉或包饺子。孜然则带有浓郁的烧烤味，适合烤肉或炒菜时提香。小茴香的种子较小，颜色偏黄；孜然的颗粒更粗，颜色偏深绿。两者虽然都能去腥增香，但使用场景差别明显。

区别

小茴香：味道偏甜，香气温和，适合长时间炖煮。它的种子细小，呈椭圆形，颜色淡黄。常用于炖肉、煮汤或做包子馅料，能增加食物的清香。小茴香还可以泡水喝，帮助消化。用量上，一小把就能让整道菜变得清香可口。

孜然：味道浓烈，带有烧烤特有的焦香味，颗粒比小茴香大，颜色深绿。主要用于烤肉、炒菜或凉拌菜，能瞬间提升风味。孜然在高温下香气更突出，所以烤羊肉串或炒菜时最后撒入效果最佳。用量不宜过多，否则会盖过食材本身的味道。