大茴香和小茴香的区别是什么?

大茴香和小茴香虽然名字相似，但完全不同。大茴香是八角树的果实，形状像星星，味道甜香，常用于炖肉。小茴香是茴香草的种子，椭圆形，味道微甜带点苦，多用于炒菜或做香料。

区别

大茴香：果实呈八角星形，每个角约1厘米长，颜色棕红。味道浓郁香甜，带有甘草般的回甘。主要用途是炖煮肉类，比如红烧牛肉，能去腥增香。用量较少，一颗八角就足够整锅菜调味。保存时需放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。

小茴香：种子呈椭圆形，长约3毫米，颜色黄绿。味道温和，略带甜味和一丝苦涩。常用于炒制肉类或蔬菜，比如炒羊肉时撒一把，能提香解腻。用量较多，一般需要5克左右。存放时最好密封，防止香气流失。