老陈醋跟陈醋有什么区别?

老陈醋和陈醋的主要区别在于酿造时间和风味特点。老陈醋需要经过至少3年的陈酿，颜色深红，味道醇厚酸香；而陈醋一般陈酿1年左右，颜色较浅，酸味更直接。

区别

老陈醋：采用传统工艺酿造，需在陶缸中存放3年以上。发酵过程中微生物充分作用，形成独特的酯香和醇厚口感。酸度稳定在6度左右，适合凉拌菜肴提味，滴几滴就能让整道菜层次丰富。山西老陈醋是典型代表，常用于蘸饺子或调制蘸料。

陈醋：酿造周期较短，通常存放1年即可上市。酸味鲜明直接，带有轻微甜味，颜色呈深褐色。日常烹饪中用量较大，适合炒菜时调味或制作糖醋菜肴。镇江香醋属于陈醋类，拌凉菜或做鱼时能突出食材本味。