开伞的松茸和不开伞的有什么区别?

开伞的松茸菌盖展开，香气浓郁，口感较软，适合炒菜或煲汤；未开伞的松茸菌盖紧闭，质地更脆，鲜味更足，适合刺身或清蒸。

区别

开伞的松茸：菌盖完全展开，呈褐色或深棕色，伞盖边缘有明显的波浪纹，菌褶暴露在空气中，水分蒸发较快，香气更浓郁，但肉质稍显松散，烹饪时易散开，适合长时间炖煮。

未开伞的松茸：菌盖呈钟形或半球形，颜色偏浅，菌褶未完全暴露，水分保留较好，肉质紧实脆嫩，鲜味更集中，适合快速烹饪以保留原味，市场价格通常更高。