黄油的种类和区别用途?

黄油主要分为动物黄油和植物黄油。动物黄油从牛奶中提取，奶香味浓郁，适合烘焙和烹饪；植物黄油由植物油氢化制成，价格便宜，稳定性高，常用于食品加工。

区别

动物黄油：含天然乳脂，口感细腻，熔点低，制作饼干、蛋糕时更酥松，但需冷藏保存，保质期短。适合追求天然风味和口感的家庭烘焙。

植物黄油：不含胆固醇，可塑性强，不易融化，适合裱花和造型。长期存放不变质，但含有反式脂肪酸，过量食用对健康不利。多用于工业化生产的糕点。