北京填鸭和北京烤鸭有什么区别呢?

北京填鸭是专门用于制作北京烤鸭的鸭种，经过特殊饲养和填喂工艺，肉质肥嫩。北京烤鸭则是以填鸭为原料，经过烤制而成的传统名菜，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

区别

北京填鸭：这是一种特定品种的鸭子，饲养过程中会人工填喂谷物，让鸭子快速增肥，体重可达3-5公斤。填鸭的皮下脂肪丰富，皮薄肉嫩，专为烤制而培育。这种鸭子体型较大，胸肌发达，是制作烤鸭的理想原料。

北京烤鸭：这是一道菜，采用填鸭经过烤制而成。烤鸭时，厨师会挂炉烘烤，使鸭皮金黄酥脆，肉质多汁。吃法讲究，用薄饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，搭配甜面酱。烤鸭的皮是精华，入口即化，而填鸭则是这道菜的原料，两者本质不同。