酸菜跟雪菜有什么区别呢?

酸菜是用大白菜发酵制成的，味道酸爽，适合炖菜或做汤。雪菜则是雪里蕻腌制而成，带有咸鲜味，常用来炒肉或配粥。两者都是腌菜，但原料和风味不同。

区别

酸菜：以大白菜为原料，经过自然发酵产生酸味，颜色偏黄，质地软烂。酸味突出，适合长时间烹饪，比如酸菜鱼、炖肉。保存时间较长，可放几个月。

雪菜：用雪里蕻腌制，颜色翠绿，口感脆嫩。咸味明显，带有一丝鲜甜，适合快炒，比如雪菜炒肉丝、雪菜豆腐煲。保质期较短，一般冷藏保存1个月左右。